Palle Rosén
Palle Rosén on baarimestariammatin uranuurtaja Euroopassa ja hänet luokitellaan yhdeksi alan kaikkein parhaimmista ja kunnioitetuimmista. Palle työskenteli Blushes Bar & Caféssa sekä TGI Fridayn Bayswaterissa Lontoossa.
Vuonna 1995 hän aloitti TGI Fridayn in-store-training -ohjelmalla Lontoossa, jossa hän sai oppia ammattimaisten baarimestarien kouluttamista ympäri maailmaa. Samaan aikaan hän osallistui ensimmäistä kertaa kilpailuun, nimittäin The UK Bartender Challengeen, ja selviytyi finaaliin.
Seuraavana vuonna, 1996, Palle lähti takaisin Tukholmaan ja avasi TGI Friday´sin Birger Jarlsgatanilla. Hän koulutti siellä muutamia Ruotsin ensimmäisistä huippubaarimestareista, ja lanseerasi samalla freepouring- ja flairing -konseptit Ruotsissa. Samana vuonna hän osallistui Ruotsin baarimestari- ja flair-mestaruuskisoihin ja hänet nimitettiin Ruotsin parhaaksi baarimestariksi. Myöhemmin hän matkusti Madridiin jossa hän Ruotsin edustajana sijoittui toiseksi kaikista osallistuneista maista.
TGI Friday´s, jossa Palle koulutti tulevia huippubaarimestareita avattiin Oslossa 1997. Samalla hän säilytti roolinsa managerina Ruotsissa. Samana vuonna hän voitti Ruotsin baarimestari-mestaruuden toista vuotta peräkkäin. Vuoden EM-kisoissa hän voitti Euroopan paras baarimestari -tittelin. MM-kisoissa Dallasissa, johon osallistui 3 500 henkilöä, hän sijoittui kolmanneksi.
Vuonna 1998 hän suoritti Manager Training-ohjelman Front of house/Back of house -koulutuksen, jonka jälkeen hän oli pätevä kouluttamaan sekä baarihenkilökuntaa että kaikkea muuta ravintola-alan henkilökuntaa.
Vuonna 1999 Palle avasi Kungsträdgårdenissa Tukholmassa Friday´s American Barin, jossa hän suunnitteli koko baarin sekä valmensi koko henkilökunnan. Tuloksena on Ruotsin ammattimaisin flairing-baari.
Vuonna 2000 Stockholm Bartender School perustetaan ja Palle tekee sen lisäksi työtä Baarimanagerina Berns salongeissa Tukholmassa.
Hän lähti sitten edelleen Pontus by the Seahin jossa hänestä tuli baarijohtaja vuonna 2001. Samana vuonna hän kehitti kokonaan uuden neljän viikon koulutuskonseptin, jonka keskipisteenä on kouluttaa tulevaisuuden ammattimaisinta henkilökuntaa. Tämä konsepti oli Eurooppalaisen Baarimestarikoulun (EBS), sen toiminnan ja sen menestyksekkään historian alku. Vuodesta 2001 lähtien Palle on ollut päävastuussa kaikista kursseista.
Vuosina 2006 – 2008 hän kehitteli edelleen EBS:n harjoitusohjelmaa ESP:ksi – Every Serve Perfect – yhdessä Diageon kanssa, joka on yksi maailman suurimmista alkoholijuomayrityksistä. Palle matkustaa ja kouluttaa baarimestareita ympäri maata, uuden konseptin mukaisesti.
Yhdessä EBS:n ja Coca Colan kanssa Palle koulutti yli 300 baarimestaria Latviassa, Virossa ja Liettuassa vuonna 2006.
Kilpailumeriitit:
• 1995 UK Bartender Challenge, finalisti
• 1996 Ruotsin baarimestariuden mestari
• 1996 EM-hopeaa baarimestariudessa Madridissa
• 1997 Ruotsin baarimestariuden mestari
• 1997 Euroopan baarimestariuden mestari
• 1997 MM-pronssia baarimestariudessa Dallasissa, USA:ssa (3 500 osallistujaa)
