EBS:n Kurssiohjelma
Ammatillinen koulutus baarimestariksi neljässä viikossa on kova haaste. Meidän tavoitteemme on antaa sinulle kaikki tarvittavat tiedot tullaksesi niin ammattitaitoiseksi baarimestariksi kuin mahdollista. Asetamme korkeat vaatimukset sinulle oppilaana, jotta saisit mahdollisimman paljon irti koulutuksesta ja niin hyvät eväät tiedoissa ja taidoissa kuin mahdollista.
EBS:llä on erittäin hyvä maine ravintola-alalla ja baarimestarikoulutustamme pidetään yhtenä markkinoiden johtavista. Koulutus noudattaa hyvin työstettyä kurssiohjelmaa, joka sisältää kaiken mitä tarvitset tietää baarimestariammatista, niin teoriassa kuin käytännössä. Se on kehitetty tiiviissä yhteistyössä alan eksperttien kanssa.
Opettajasi EBS:llä kuuluvat maailman parhaimmistoon ja heillä on luotettava ammattikokemus. Heillä on myös suuri kokeneisuus oppilaiden kouluttamisesta baarimestariammattiin lyhyessä ajassa. Opettajat ovat sinua varten, me huolehdimme siitä että sinä viihdyt ja luotat meihin.
Yhteistyö
Yhdessä työskenteleminen tiiminä antaa vieraille parhaan mahdollisen palvelun.
Baarimestarin näkökulmasta
- Keskittyminen vieraisiin
- Täsmällisyys
- Huolellisuus
- Siististi ja puhtaasti työskenteleminen
- Nopeus
- Ammattimaisuus
Nämä henkilökohtaiset ominaisuudet muodostavat itse perustan baarimestarin käyttäytymisessä. Persoonallisuudellasi, vastuuntunnollasi ja sitoutumisellasi muita alalla toimivia kohtaan sinun täytyy taitavana baarimestarina:
- Pitää kustannukset pieninä
- Pitää yllä tietotasoasi
- Kehittää ja auttaa työtovereitasi
Henkilökohtainen ja korrekti käyttäytyminen
Henkilökohtainen käyttäytymisesi on tärkeä osa vieraan käsitystä sinusta. Sinulta odotetaan että täytät ammattitasoasi vastaavat vaatimukset joka päivä.
Käytännön sääntöjä baarimestarille
Joitakin vinkeistämme ja säännöistämme täytyy joskus soveltaa sen ravintolan/baarin/yökerhon mukaan josta tulee työpaikkasi.
Erilaiset paikat ja maat noudattavat erilaisia toimintalinjoja ja sinun täytyy aina sopeutua paikallisiin tapoihin.
Hedelmät ja koristeet
Oikeasti hyvän drinkin maku ei koostu pelkästään sen sisällöstä. Myös silmät haluavat osansa nautiskelusta. Sen takia on tärkeää että et käytä vääriä tai liian paljon koristeita. Vaikka itse drinkki olisi hyvin sekoitettu, se voi pilata koko makukokemuksen.
Siisteys baarissa
Varusteet
Baarin asentaminen
Baarin sulkeminen
Kustannukset baarissa
Baarin ansiot ovat suoraa tulosta sinun yksityiskohtien huomioinnistasi. Sinun suorituksesi vaikuttaa suoraan kaikkiin juomakustannuksiin baarissa.
Tarjoilutekniikat
Vastuuntuntoinen alkoholitarjoilu
- Promillemäärät ja käyttäytyminen
- Alkoholilaki, tarjoiluajat
- Toimilupa- ja valvontaviranomaiset
- Järjestys ja raittius
- Miten työskentelet alkoholijuomakassalla
- Alle 18-vuotiaat vieraat
Lasit
- Käsittely
- Tiskaaminen
- Tarjoilu
- Oikea lämpötila
- Oikea lasi oikealle drinkille
Jää
- Hygienia
- Jääkone
- Jääkontti
- Erilaisia jäätyyppejä
- Oikea tarjoilu
Freepouring vs mittalasi
Freepouring on osa EBS:n koulutuksen ainutlaatuisuutta. Meillä on neljä syitä siihen miksi käytämme freepouringia.
- Nopeus
- Organisaatio / Suunnittelu
- Täsmällisyys
- Flair
Tekniikoita drinkkien sekoittamiseen
- Rakennettu
- Sekoitettu
- Ravistettu
- Miksattu
- Blendattu
- Kerrostettu
- Päällystetty
- Muddlattu
Kassarutiinit ja korttimaksut
Viini
- Historia
- Valmistus
- Maat
- Rypäleet
- Maistamiset
- Arvioinnit
Vodka
Rommi
Tequila
Gini
Olut
Liköörit
Katkerot
Konjakki
Viski
80-100 klassista drinkkireseptiä
Opetamme laajan valikoiman klassisia, kansainvälisiä cocktaileja sekä moderneja, trendikkäitä ja suosittuja drinkkejä. Sen lisäksi saat harjoitella tekniikkaa ja nopeutta jotka pätevöittävät sinut työskentelemään baareissa, joissa odotukset ja vaatimukset ovat erityisen korkeat.
Flair
Olemme suhteellisen yksin tarjoamassa harjoittelua flairissa koulutuksen aikana. Pullojen käsittely siistein kädenliikkein on osaamista, jonka tarkoitus ei pelkästään ole tarjota showta vieraille. Kun osaat käsitellä montaa pulloa samaan aikaan siistiisti ja viehättävästi, se auttaa sinua työskentelemään tehokkaammin.
Apunasi ovat EM-mestari Palle Rosén, MM-mestari Patrik Ericksson ja Ruotsin mestari Johannes Kinch. Kaikki kuuluvat maailman flairtenderien parhaimmistoon.
